乳糖是还原性糖吗

乳糖是一种还原糖。在糖中，含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖具有还原性。还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。乳糖是一种二糖，分子式为C12H22O11。它是哺乳动物乳汁中的一种二糖，因此得名。

其分子结构由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子缩合而成。它尝起来有点甜。乳糖的英文名是乳糖；一个β-D-半乳糖分子和一个α-D-葡萄糖分子在β-1，4-位形成糖苷键。分子式为C12H22O11，摩尔质量为342.3g..有两种末端异构体:α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可以相互转化。α-乳糖很容易与一分子结晶水结合。

能还原H.vonFehling试剂(Benedict试剂)或B.Tollens试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(二羟基丙酮除外)，无论是醛糖还是酮糖，都是还原糖。除蔗糖外，大多数二糖也是还原糖。菲试剂是一种含有Cu2+络合物的溶液，还原后得到砖红色Cu2O沉淀。托兰斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。

分子结构中带有还原性基团(如游离醛基或游离酮基)的糖称为还原糖，如葡萄糖。果糖含有游离酮基，所以果糖也属于还原糖。

一般来说，单糖的还原能力主要来源于其醛基，如葡萄糖，而多糖多是由于半缩醛羟基的存在。还原后你会变成糖和酸，比如葡萄糖会变成葡萄糖酸。

如果糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个更小的分子。所有的单糖(除了二羟基丙酮)和大部分的双糖(除了蔗糖)在本尼迪克特试验中都是阳性，所以大部分的单糖和双糖都是可还原的。