1.新鲜的金针菇一般要煮六到七分钟才能吃。一般稍微煮一下就可以捞起来了。因为金针菇含有少量的秋水仙碱，所以是水煮蔬菜的最佳选择。如果没有煮熟，可能会导致中毒。
2.一般来说，金针菇经过浸泡和热烫后，基本上就剩下很少的秋水仙碱了。这个时候我们就可以放心的用金针菇做各种菜肴了。不过需要跟大家说明的是，如果你准备做凉拌，烫漂的时候一定要让金针菇熟透。
