自制大蒜酵素的保存方法（大蒜素在家怎样制作）
1.自制蒜酶必须保存在非金属容器中，如塑料桶或陶器。相对来说，塑料容器更理想，因为它们有或者有一个膨胀空的空间，而且酶在受力后不会爆炸，更安全。玻璃容器不具备这种特性，金属容器中的金属物质会与酶中的某些成分发生反应，诱发酶变质，一定不能使用。
2.自制的大蒜酵素不能放在冰箱里保存，因为在低温环境下，酵素的活性会消失，人吃了之后就不能正常使用了。因此，自制的酶可以直接保存在温暖的环境中并密封。如果家里没有暖气，冬天室内环境很低，尽量不要用。环境温度升高后，酶的活性也会恢复。
3.自制的蒜酶无论是储存还是使用都不能暴露在45度以上的高温下。放在25度左右的合适环境里最理想。当你在室温下储存酶时，一定要记住不要让酶直接接触阳光，因为阳光直射对酶产生的温度会远远超过45度，在温度变化过程中酶会变质。
