银耳和木耳的区别 银耳和木耳有哪些区别
1.不同种:木耳属木耳科木耳属木耳，真菌一类，银耳属木耳属银耳，木耳属银耳一类，担子菌一类。
2.外观不同:木耳呈胶状，半透明，横着长在树上。其耳朵直径5 ~ 10厘米，有弹性，腹部光滑凹陷，边缘略卷曲，背部凸起，绒毛极细，呈深褐色或棕褐色。银耳的子实体纯白色至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠花状，柔软、洁白、半透明、有弹性。
木耳是什么？
黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌，天然分布广泛，人工栽培。黑木耳质地柔软，口感嫩滑，味道鲜美，风味独特。它富含蛋白质、脂肪、糖和各种维生素及矿物质，营养价值很高。现代营养学家高度赞扬它是“素食者中的肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食物，铁和维生素K的含量极其丰富。
银耳是什么？
银耳是属于担子菌亚门、银耳、木耳、银耳和银耳的真菌的子实体。又名黑木耳、银耳等。，并有“菌中之冠”的美誉。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软、洁白、半透明、有弹性。
如何鉴别银耳？
1。看外观
优质银耳应为白色或浅米色，花基为黄色和黄褐色，花形完整。表面无霉变、虫蛀、无光泽、无杂质。银耳不是越白越好。白银耳一般是用硫磺熏蒸的，所以白银耳要微黄。
2。闻一闻这味道
优质的银耳应该没有异味。如果闻起来有酸味，建议不要买。
3。触摸
优质的银耳含有较多的维生素和胶质，发泡后坚韧，不宜破碎。捏手没有黏糊糊的感觉。
如果家里购买过有异味的银耳或者分不清好坏，可以将银耳用温水浸泡一个小时，然后反复清洗，浸泡多次后再使用。因为无良商家为了美观，经常用硫磺熏蒸银耳，硫磺是一种水溶性毒素，可以通过浸泡、清洗等方式去除。
