酸汤鱼的做法最正宗的做法窍门

1.将鱼去内脏，清洗干净，均匀切成6-8段，或切成连体肉。

2.鲜姜切片，洋葱切大段，大蒜去皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时放入葱、姜、蒜，炒香，再放入西红柿，炒至出水。

3.锅内放入酸汤，加水，放入5毫升木姜子姜油和20克糖。加入鱼块，烧开，撇去浮沫，加盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。最后在锅中加入香菇和青笋，小火煮5分钟。可以吃了。

4.制作蘸酱:将切好的姜、蒜、香菜、韭菜放入碗中，加入2ml姜籽油，糊上胡椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁入碗中，搅拌均匀，得蘸酱。把鱼放在桌子上蘸一蘸。

5.捞出大部分鱼后，可以加入豆腐煮熟，也可以冲洗其他蔬菜。