米粉不是面粉。面粉是用小麦加工的，粘米粉是用大米加工的。粘米粉主要用于制作糍粑、糕点等。面粉主要用来做馒头、饺子、面条，用途比较广泛。粘米粉摸起来很滑，没有颗粒感，摸起来很干。
1。不同的原材料
粘米粉的原料是大米，是将大米磨成粉。面粉的原料是小麦，将小麦磨成面粉。大米和小麦不属于同一种作物。
2。不同的用途
粘米粉主要作为小吃，如糍粑、萝卜糕、发糕、肠粉等。面粉广泛用作面包、面条、馒头、小笼包、饺子等。
3。不同的触感
粘米粉摸起来很顺滑，用手搓不会有颗粒感，颜色为灰白色，而面粉用手搓会有干燥不顺滑的感觉。
粘米粉是由禾本科大米的种子磨成的面粉，也叫米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，是最低级的糯米品种，在糯米粉中有着不可替代的作用。买粘米粉的时候要注意:真正纯正的粘米粉不是雪白的，而是略带灰色的。很多商家为了盈利，会添加其他材料来美白粉。
鉴别方法:拿起少许面粉，用拇指和食指挤压摩擦。纯粘米粉根本感觉不到颗粒，很滑很嫩。粘米粉是制作小吃的首选，可以做成萝卜糕、芋头糕等美食。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。面粉是我国北方大部分地区的主食，面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
高筋面粉:颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。
中筋面粉:颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。
低筋粉:颜色偏白，用手很容易搓成一团；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等需要蓬松酥脆口感的西式糕点。
无筋面粉:无筋面粉低于普通低筋面粉，特别提供工厂生产的特殊配方产品或特殊健康食品，如对面粉面筋过敏或因健康原因与节食者一起食用的低筋食品。
