一般螃蟹要蒸多长时间

螃蟹需要蒸20-30分钟，整个红蟹壳才是蒸的标准。清蒸是螃蟹最美味的吃法。挑选螃蟹时，要选择四肢丰满，生命力强的大螃蟹。清水洗净后，用绳子把螃蟹的两只爪脚紧紧绑成一团，放在锅里蒸。

吃螃蟹的最佳季节一般是秋天。到了秋天，蟹膏里全是肉，家家户户都会聚在一起吃螃蟹。现在的菜市场基本上都有螃蟹。蒸螃蟹前，用小刷子把蟹壳和蟹腿刷干净，放在清水里泡半天。

用绳子绑住蟹的爪脚，防止蒸的时候爪脚脱落，蟹黄蟹油流出。锅底放入适量冷水，放在蒸笼上蒸15到20分钟。需要注意的是，烹饪过程中不能开盖，要一次性蒸透，否则会影响蟹的口感。也可以把姜切碎，切成丁放入醋中。螃蟹蒸熟后，蘸醋吃味道更好。