1.用刀将鱼沿着鲍鱼壳切片，去掉里面的黑色沙袋，将鱼洗净。
2.用小刷子把鲍鱼壳里里外外刷一遍，放锅里，煮开捞出备用。
3.将鲍鱼肉放在花刀上，放入鲍鱼壳中。
4.洋葱、蒜苗、大蒜切碎，小米椒切成小块。
5.锅里放油，油温五成热时加入一半蒜粉，小火煎至微黄，制成蒜油。
6.取一个小碗，将炒好的蒜油、另一半蒜粉、葱花、小米椒放入碗中，依次加入糖、蚝油、料酒、酱油，搅拌均匀，制成酱汁。
7.将调好的酱料浇在鲍鱼上，入锅蒸5分钟后取出，撒上蒜末。
