吃素的人如何补充营养 如何帮助吃素的人补充营养
1.各种各样的食物。各种主食、蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋、油脂的营养不同，不能互相替代。因此，素食者应经常更换菜肴和品种，以补充各种营养素的摄入。
2.对于素食者来说，补充蛋白质，保证每天摄入足够的蛋白质是非常重要的。素食者可以吃豆类(豌豆、扁豆等。)、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、大米、玉米等。)，各种乳制品等。最好同时吃多种蛋白质的食物，可以补充人体必需的氨基酸。
3.补钙。钙是维持人体机能所需的重要元素。因为素食者不能从肉类中获得足够的钙，所以素食者应该适量食用乳制品，经常喝豆浆，吃大豆、西兰花和谷物等。
4.适量补充维生素。素食者通常缺乏维生素B120。不吃乳制品、鸡蛋、强化豆奶等食物的素食者应该每天服用维生素B12。此外，素食者还应服用维生素D，以加强钙的吸收。
5.补硒是免疫系统正常运行的有力保障。在日常膳食中，肉、鱼和坚果是硒的最佳来源。所以素食者只能通过吃坚果来保证硒的摄入充足。建议素食者每天吃15克左右的无盐坚果。
6.补铁。素食者可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等中获取足够的铁。另外，如果同时吃富含铁的食物和富含维生素C的食物，更有利于铁的吸收。因此，素食者可以多吃水果和蔬菜，尽量避免随餐喝茶、喝咖啡，以免影响铁的吸收。
7.素食者仍然需要脂肪。适当摄入有益脂肪不仅有益健康，还能防癌。因为素食者不吃肉、鱼、蛋、海鲜，所以往往得不到这种脂肪。他们应该多吃像亚麻籽油、大豆油和核桃这样的食物。
