茄子怎么做好吃炒茄子怎么做

1.材料:茄子(紫皮，长)1个，盐半勺，姜5g，蒜5g，生抽1勺，老抽半勺，香醋2勺，淀粉1勺，小葱2根，郫县豆瓣酱1勺，白糖2勺，红椒2个。

2.茄子洗净，不要去皮，切成小条。

3、锅热，先不放油，倒入茄子条，小火慢炒。

4.翻炒至茄子变软，部分水煎熟装盘。

5.将葱、姜、蒜切碎，泡椒切碎，锅中倒入适量植物油，先放1勺郫县豆瓣，再倒入葱、姜、蒜。

6.炒出红油和香味，倒入茄子条。

7.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝味”宫保汁(2勺香醋、1勺生抽、半勺生抽、2勺白糖、半勺盐、1勺干淀粉放入碗中拌匀)。

8.翻炒均匀。待酱料略干入味后，撒上葱花出锅。