黄酒和料酒有什么不同

酒是浅黄色的，而黄酒则相对较深。酒是用黄酒加香料和调味料发酵而成的。酒主要用来去腥增鲜，黄酒是一种饮料酒。料酒可以增加食物的风味，去腥去腻。黄酒可以用来调味，也可以直接饮用。

料酒可以增加食物的风味，去除鱼腥味和油腻味。同时富含多种人体必需的营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒含有八种人体必需的氨基酸，人体无法自行合成，需要从饮食中提供。当它们被加热时，可以产生各种水果味、花香和烤面包味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，有利于儿童的身体发育。

黄酒是医学上非常重要的辅料或“药引子”。中药常以黄酒泡、煮、蒸，部分中草药或炮制药丸及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。

黄酒的另一个作用是调味。黄酒酒精度适中，香味浓郁，含有丰富的氨基酸等风味物质。人们喜欢用黄酒调味。烹调肉类菜肴时，特别是羊肉和鲜鱼，加入一点不仅可以去除腥味，还可以增加美味。

黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”。其营养价值超过啤酒和营养酒，被称为“液体面包”。