1.干法:将辣椒洗净晾干，挂在屋檐下保存。2.腌制方法:将辣椒腌制后存放在阴凉通风处。3.沉淀物存放方法:在纸盒内铺上沉淀物，将辣椒消毒晾干，放在沉淀物上，密封。4.草木灰存放方法:草木灰和辣椒混合均匀，然后存放在角落里。5.冷藏法:将收获的辣椒浸泡在防腐保鲜剂中，放入冷库保存。6.制作食物:辣椒可以做成辣椒酱、辣椒粉保存。
1.干法:将辣椒用清水冲洗干净，晾干，然后放在阳光下暴晒至九成左右即可。在辣椒的叶柄处用细线把辣椒串起来，然后挂在屋檐下保存。
2.腌制方法:准备一个干净的袋子，在袋子里放入适量的盐，在袋子里放入辣椒，然后单手将袋子放入水中，保持水不要越过袋口。另一只手托住袋底，旋转袋子，利用水中的压力挤出袋内空气体，然后扎紧袋口，将袋子放在阴凉通风处。
3.泥沙存放法:准备好纸盒，在纸盒底部铺一层3cm厚的泥沙(可用麸皮或麦麸代替)，将辣椒消毒晾干，均匀铺在泥沙上，再继续盖上一层泥沙，重复此过程。最后在离盒口约5-7cm处覆盖一层沉淀物，密封。一般一个纸箱能装10kg左右的辣椒。
4.草木灰的存放方法:用土砖在房子的角落建一个水池，将草木灰和辣椒混合均匀，然后将混合物放入水池中。草木灰的量控制在刚好淹没辣椒为宜，最后在草木灰上盖一层薄薄的草。
5.冷藏法:将收获的辣椒在防腐保鲜剂中浸泡2-3分钟左右，取出晾干，然后放入仓库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋(透气的PE袋为宜)，扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库，温度控制在8℃左右，温差0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg辣椒。如果袋子中的二氧化碳浓度高于5%，打开密封，让空气排出1小时。
6.制作食物:可以把辣椒做成辣椒酱、辣椒粉或剁碎的辣椒保存。
1.戴手套:辣椒含有辣椒素，是碱性的。当它粘在皮肤上时，会使人体的毛细血管扩张，加快局部代谢速度，刺激痛觉神经，使人体产生痛觉。切辣椒时要戴手套，以免辣椒汁沾到手上。
2.冷水:用冷水冲洗沾有辣椒汁的部位，可以缓解疼痛，但不能根治。
3.酒精:辣椒素溶于乙醇，可以用酒精加水清洗沾有辣椒汁的部位。
4.醋:因为辣椒素是碱性的，可以利用酸碱反应，用醋止痛。
5.热水:辣椒素在热水中的溶解度高于冷水。同时，高温可使辣椒素失去部分活性，从而缓解疼痛。
花椒于明末传入中国，古称番椒、海椒、秦椒。原产美洲，原胡椒仅分布于美洲大陆的秘鲁和墨西哥。后来欧洲航海家到了美洲，就把辣椒带到了世界各地，从海上进入中国，从东南沿海地区传到西北内陆地区。
