1.用滚烫的热水直接喷在牛蹄上，待冷却后，用手将牛蹄皮剥掉。
2.用锤子敲几下牛蹄，然后用钳子拔出来。牛蹄的皮可以剥下来。
3.此外，牛筋富含蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉。作为最重要的结构成分，分布在软骨、结缔组织、角膜等基质中，其次是关节的滑液、眼睛的玻璃体等粘液，起润滑作用。
