白玉菇可以常温保存吗

1.新鲜的白灵菇可以用保鲜膜密封，防止白灵菇接触空气体，防止白灵菇失水，这样取出食用时，白灵菇的口感仍然和以前一样。新鲜的白灵菇应储存1-2周，尽快食用。2.包装好的白玉蘑菇需要存放在低温冷藏的地方。最好放在冰箱里，这样可以长期低温保存，可以大大延长白玉蘑菇的保鲜期。

什么是白蘑菇？

白灵菇又名白雪菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，属于伞菌、口蘑科、侧耳属，是一种珍稀食用菌。蘑菇洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，香甜可口，是国内外市场青睐的绝佳美味，是食用菌的“金枝玉叶”。

白蘑菇需要焯水吗？

白玉蘑菇要焯一下。热烫的目的是去除白玉蘑菇的腥味。有些人不太喜欢这个味道。焯水时，先将锅中的水烧开，然后将白玉蘑菇倒入水中，煮沸1分钟后捞出。时间长了，白玉蘑菇会老化，炒出来的肉口感会变差。

为什么白蘑菇炒起来很苦？

白灵菇之所以炒起来苦，是因为它含有核苷酸，核苷酸是白灵菇中主要的娇嫩物质。因为酶的作用，被热水烫伤会挥发。所以离开其他成分会又苦又涩。所以，白玉蘑菇吃之前最好用开水焯一下，去掉一些苦味。