西米是用啥做的

西米是由棕榈仁或软仁经机械处理、浸泡、沉淀、干燥制成的食用西米淀粉。最传统的淀粉是从西米椰子树的木髓中提取，手工制作。西稻产于马来群岛，品质洁白，名曰朱桢西谷。白滑糯，营养丰富。

西棕榈生长在低洼的沼泽地带，通常高9米，又厚又干。15年成熟后长出花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成并成熟时，它吸收淀粉，使茎空。果实成熟时，树就死了。将栽培好的西米棕榈在花穗出现时切下劈开，取出含淀粉的髓磨成粉末，加水揉搓过滤过滤器上方的木质纤维，洗涤数次后得到西米粉。中外运西米加水调成糊状，然后过筛研磨，制成颗粒，按颗粒大小可分为珍珠西米或丸子西米。西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物，0.5%的蛋白质，还有一点脂肪和微量的维生素b，市面上卖的大部分西米都掺杂了大量的其他淀粉物质，比如木薯粉。

太平洋西南部以西米为主食，其粗粉用于煲汤、做蛋糕、做布丁；在世界各地，主要的吃法是做布丁或酱增稠剂。纺织工业中用作硬挺剂。在印度尼西亚婆罗洲的Ceran岛，西米棕榈林面积巨大。婆罗洲出产的西米大量进口欧洲。由于需求越来越大，种植面积也在扩大。