高压锅又称压力锅、压力锅，是厨房用具的一种。其工作原理是通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象，对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖制食物的效率。
高压锅是由一位名叫丹尼斯·帕平的法国医生首先发明的。起初，它只被用作消毒剂。后来慢慢被用作烹饪工具。压力锅由锅体、锅盖、易熔片、排气孔、安全阀、密封胶圈等新的排气通道组成。主要分为普通能量压力锅和电压力锅。其优点是省时节能，缺点是操作不当或有缺陷时，可能会发生爆炸，造成伤害。
