1.材料:鱼头500克、剁椒30克、豆瓣酱15克、大蒜15克、葱10克。
2.在准备好的鱼头上切几刀。
3.将葱姜切段，放入碗中，加入料酒，用手挤出葱姜汁。
4.将汁均匀的倒在鱼头上，撒上盐和胡椒粉，用手抹匀后腌制20分钟。
5.在锅中加热油，油热后倒入葱花和姜末。
6.炒香后加入豆瓣酱和剁椒。
7.加入酱油和鸡精，翻炒5分钟即可出锅。
8.均匀的铺在鱼头上面，放入锅中煮10分钟。
9.蒸好后撒上葱花，美味的剁椒鱼头就做好了。
