花生糕百科

花生饼是河南开封汉族的传统小吃。选用花生仁为主料，辅以白糖和麦芽糖，经煮糖、搅糖、垫花生粉、刀切、成型工艺制成。

花生饼做法讲究，在砧板上撒一点花生，用大锤碾碎。然后在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7粒花生。把糖煮到变成棕色。关小暖气。加花生。搅拌花生和糖浆，使其充分混合。将搅拌好的花生倒在铺好的桥墩上。然后把从锅里倒出的花生揉成一团。花生球打碎后，用刀从边上往中间翻，然后做成球状。重复4~5次，尽可能均匀地将花生捣碎。两边向中间翻，呈长条形，拉伸1/3~1/2，裁剪。

花生饼，一种古老的宫廷膳食，起源于宋代，在元明清时期已经流传了600多年。成品呈片状，多层，网络细致，多孔性强；食物的味道是脆、甜、可口、自溶的，令人难忘。

市面上的花生饼一般有以下几种口味:原味花生饼、五香花生饼、坚果花生饼、桂花花生饼、椒盐花生饼、芝麻花生饼、玫瑰花生饼、核桃花生饼、杏仁花生饼等。根据包装不同，口味也不同。