定襄蒸肉怎样吃 定襄蒸肉的制作方法
1.土豆的加工:将土豆洗净去皮，用刀切成小块，将土豆块放入适合微波的盘中，加入少量水。
2.用盘子盖好，放入微波炉用大火加热4分钟左右，直到土豆软烂。
3.将煮好的土豆放入碗中，开始用擀面杖捣碎，捣成土豆泥。
4.猪的后臀用清水冲洗干净，用刀切成丝，姜、葱切成细丝，切好的生姜、葱放入肉丝中。
5.加入1/8茶匙盐、少量五香粉、少量花椒粉和1/4茶匙自制花椒水。
6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右。
7.在土豆泥中加入约50克面粉，倒入约90克冷水，用筷子将面粉和土豆泥向一个方向搅拌均匀，制成面糊。
8.将腌制好的肉丝放入面糊中，倒入2 ~ 3滴香油，用筷子将面糊和肉丝朝一个方向搅拌均匀。
9.用手抓调好的面糊，手指间没有面糊。
10.取一个空碗，在碗底和碗壁上均匀刷一层食用油，将调好的面糊倒入碗中。
11.用手蘸取适量冷水，拍平面糊表面，锅中放入足量水。
12.摆好蒸架，将碗放在蒸架上，用盘子盖好碗，盖上锅盖，在火上蒸40分钟。
13.40分钟后，取出碗，放凉，用手蘸取适量冷水，然后将面糊表面拍平。
14.把碗放回锅里，蒸20分钟。
15.20分钟后取出。把蒸好的肉倒扣在盘子里，在上面压一个平的案板，放凉。
