铁锅煮的东西都黑了怎么办

可以先把铁锅清洗干净，然后放在炉子上烧开，倒入500克醋，烧开，用炒勺把锅里的区域全部捞起来，停一会儿，把醋倒掉，用冷水清洗干净，这样煮完就不容易变黑了。注意不要用铁锅煲汤。不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁在酸性条件下会溶出铁锅，破坏蔬菜中的维生素C。生锈、黑渣、黑皮严重的铁锅不宜再用。

及时清洗:每次炒菜后，一定要清洗锅体，避免污垢残留。清洗后挂起来，沥干水分，避免生锈。

炒锅用后及时上油:如果炒锅长期不用，很容易生锈变黑。为了防止生锈，可以在煮完食物后在炒锅上抹点油，这样炒锅就不会生锈了。

去除铁锅里厚厚的水垢:铁锅用久了，里面会有一层厚厚的水垢。在烹饪食物时，这些水垢会逐渐溶解出来，可以用铲子清除干净。

油温不宜过高:锅内油温过高，锅内容易发黑，产生发黑的物质，做好的菜也会发黑，油锅八成热。

蔬菜切割后氧化发黑的预防:有些蔬菜在空气体中切割后会氧化发黑。比如有些土豆茄子放入空气体会变黑。可以把它们泡在水里，冲洗一下，然后下锅炒，这样可以避免铁锅发黑。