沸腾鱼炼油的方法 油怎么炼好吃
1.准备的调味品是:巴赞花椒500克、白糖50克、郫县豆瓣50克、香料(八角50克、山奈10克、桂皮15克、草果10克、香叶10克、香果10克、丁香5克)、菜籽油5000克、丁香5000克。香料用温水浸泡10分钟，豆蔻、山奈、草果等香料有强烈的苦味和异味。在这个过程中，它们会膨胀吸水，会出现一些苦涩的味道。
2.将香料浸泡在60%的白酒中2分钟，进一步去除异味、苦味和涩味，让香气随酒精快速挥发；
3.将菜籽油倒入锅中煮至七成热，加入姜蒜粒用小火擦干水分，然后将郫县豆瓣和巴赞花椒放入锅中用小火慢炒(炒的过程中不断翻炒，防止粘锅)；
4.大约半小时后，郫县豆瓣颜色变暗。锅里油冒泡时，放入泡好的草果、桂皮、香奈、八角，小火炖10分钟；
5.加入泡好的香叶和丁香，翻炒20分钟，离火煨，待冷却后，油变清不再浑浊，把澄清的油打出来。
