自制肠粉配方

1.材料:糯米粉230克，干面粉20克，玉米粉45克，清水700毫升。

2.辅料:适量油、肉、鸡蛋、葱花。

3.首先要做肠粉桨，只要按照下面的配方做，可以说100%成功。材料:粘米粉230克，精米粉20克，玉米粉45克，水700毫升，食用油适量。(粉末最好过筛)

4.材料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟，葱、白菜切丝，打鸡蛋。(可以选择自己喜欢的配菜)

5.选择稍微大一点的平底不锈钢盘，在盘底刷点油，把桨倒入盘中，摇一摇。用太多桨蒸的肠粉太稠，不那么好吃。只是薄薄的一层。

6.水烧开后，放入蒸笼蒸三分钟。看到肠粉冒泡，就证明是蒸的。时间要掌握。蒸久了，肠粉会变老，不滑不嫩。

7.用锅铲刮下蒸好的肠粉，卷起来，端上桌。把准备好的酱油倒在上面。

8.煮肠粉酱油:水适量，酱油适量，糖适量，油适量，油锅即可食用。