麻辣干锅鱿鱼虾的做法

1.材料:虾仁15只，莲藕片适量，土豆片适量，鱿鱼1条，芹菜2根，香菜，姜，蒜瓣，干红辣椒，花生，芝麻，葱，青红椒。

2.将材料洗净，莲藕和土豆切片；青椒切丝；芹菜切段；将姜和蒜瓣切片

3.将新鲜鱿鱼去皮，然后将洗净的鱿鱼垂直切成三等份的长条，再用十字刀法将切好的长条换上，然后将切好的鱿鱼条分成小块，放入容器中，加入料酒、盐、鸡精，放入白胡椒粉腌制片刻；

4.将洗净的虾去头，挑出虾线，放入容器中，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制。时间大概半个小时。

5、土豆、莲藕切片，在锅中煸炒变透明，放干辣椒、花椒，倒入盘中备用；

6.锅中加入冷水，烤至六成沸腾，然后将腌制好的鱿鱼飞进水中。鱿鱼卷好后捞出控水备用；

7.炒锅中加入食用油，将油点燃至七成热，将腌制好的虾放入锅中炸至略呈金黄色，捞出控油；

8.锅里放油和蒜，干锅里放多少酱可以自己控制……一般我都是加半包料，用酱油，糖，盐来调味。根据个人口味，依次加入葱…青椒翻炒；

9.最后将炒好的菜和虾放入锅中。如果喜欢吃辣的，可以多加点红椒油。最后放入花生、芝麻、香菜，即可出锅。