1.铁山药的皮是可以吃的。
2.铁棍山药皮中含有丰富的铜，可以氧化酶，对健康有很大的帮助。我们用铁棒吃山药，只需要把表面的泥土洗干净就可以了。
3.我们把铁山药放进锅里煮的时候，可以先等20分钟，然后用筷子戳一下。如果能戳到，说明熟了。如果你煮粥，那么铁山药会成熟得更快。
4.需要注意的是，去皮的时候需要在手上沾一些盐，这样会降低山药的粘性。山药外皮去掉后，放入水中排除空气体，避免氧化，从而避免山药变色。
