砂锅焗菜的做法窍门 砂锅焗菜的烹饪方法
1.材料:菜心400克、熟猪油50克、熟火腿40克、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋、海米10克、盐5克、料酒15克、味精5克、鸡汤500克。
2.将菜心取出交给老帮，清洗干净，在菜根头上划十字刀。将熟猪油40克放入锅中，加热，用油菜冲洗干净，取出。
3.将熟火腿、熟猪肝、熟鸡肉、冬笋切片；把米泡在温水里，洗干净。
4.将菜心朝外，菜叶朝内放置，沿砂锅边缘排成一圈，再将熟火腿片、熟猪肝片、熟鸡片、冬笋片排成一圈盖住菜心，中间放上海米，加盐、料酒、味精、鸡汤，小火煨15分钟，淋上熟猪油10克。
