1.不能隔夜吃银耳汤，因为银耳汤一旦隔夜，营养成分就会降低，产生有害物质。银耳含硝酸盐较多。如果烹饪后放置时间较长，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。
2.人喝了这种汤，亚硝酸自然会进入血液循环。血液中的红细胞含有血红蛋白，血红蛋白可以携带大量氧气供身体需要。但亚硝酸进入体内会适得其反，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体正常造血功能缺失。
3.所以，银耳汤不能隔夜吃。
