豆腐炒鸡蛋怎么做?

1.原料:豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

2.将豆腐切丁，用开水冲洗干净，捞出，沥干水分。

3.鸡蛋打散，加入料酒、精盐、味精，拌匀。

4.将猪油放入专用器皿中，盖上盖子，用高阶段加热3分钟，取出，倒入蛋液，盖上盖子，用高阶段加热2分钟，取出后捞起。

5.将老汤、豆腐、料酒、精盐、味精放入专用器皿中，盖上盖子，用高位加热7分钟，直到豆腐味道好，汤汁浓稠。

6.取出，加入调好的蛋液，和葱花拌匀，盖上盖子，再加热2分钟。