烤猪蹄的做法 怎样做烤猪蹄
1.材料:猪蹄3只，花椒3g，大料2个，王守义炖肉1个，豆腐(腐乳)2个，白酒1瓶盖，盐适量，白糖适量，葱姜适量，孜然适量，色拉油适量，辣椒粉适量，花生碎适量。
2.猪蹄先刮干净，再切块。在清水中浸泡至少一小时。
3.猪蹄洗净，放入冷水锅中。开大火，锅烧开，开机，捞出沥干水分。
4.锅烧热，放入适量的油，加点糖，中火加热。
5.当糖变成焦糖，加入猪蹄，快速翻炒均匀。
6.放入酱油和热水。一定要用热水。
7.加入葱、姜、花椒、大料炖。
8.加入2块豆腐脑和少量豆腐脑汤。视频中，放黄豆豆腐汤的步骤被不小心剪掉了。一定要放一些带酱的豆腐汤。这种颜色又红又好吃。
9.盖上盖子炖30分钟。
加盐10或30分钟。然后小火炖45分钟左右，就差不多了。
11.猪蹄凉后，放入耐高温的碗中。表面撒一些孜然、辣椒面、碎花生。你可以放任何你喜欢的配料，放进烤箱200度烤20分钟左右。
