香菇泡了一夜还能吃吗

1.蘑菇泡了一夜不能吃。食用后，它们可能对人体有害，不利于健康。蘑菇在水中浸泡时间过长，可能会导致蘑菇被细菌、霉菌、微生物等有毒物质侵入，变质。同时，香菇具有很强的吸水性。泡水的时候温度比较高，可能会导致氧化。食用后容易引起恶心、呕吐、腹胀、腹泻等身体不适症状。严重时甚至可能中毒。

2.长时间浸泡香菇还可能导致其多种维生素、微量元素等营养成分的流失。吃了之后不能为身体补充营养。

3.一般生活中建议用温水泡蘑菇半小时。浸泡后应立即煮熟，不要长时间浸泡，以免影响蘑菇的营养价值和口感。