1.建议不要隔夜吃银耳。由于细菌容易在一夜之间滋生，银耳中的维生素和微量元素会大量流失，还可能产生有毒物质亚硝酸盐，危害健康。所以银耳不宜隔夜食用。
2.银耳含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、润肠通便、美白养颜、延年益寿的功效。此外，还具有一定的保肝、增强免疫力、抗肿瘤的作用，适当食用对人体有益。
