1.海带的功效和作用
(1)降低血脂和血压。海带中含有丰富的牛磺酸，与胆汁结合形成牛磺胆酸，能增加脂肪和胆固醇的溶解度，降低血液和胆汁中的胆固醇。同时，牛磺酸能抑制血小板聚集，降低血脂和血液中胆固醇含量，从而降低血脂和血压。
(2)利尿消肿。海带表面附着一层霜白色粉末——甘露醇，是很好的药用物质。在医学上通常用作利尿剂，也用于降低颅内压和眼内压。碘对预防和改善乳腺增生有重要作用。可降低雌激素水平，调节内分泌，恢复正常卵巢功能。海带含碘量高，经常食用海带有助于防治乳腺增生。
(3)降血糖。海带中的褐藻糖胶和褐藻寡糖是优质的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少有害物质和胆固醇的吸收。褐藻糖胶还可以促进胰岛素分泌，因此糖尿病患者不仅可以担心血糖升高，还可以缓解自己的糖尿病。
(4)预防心血管疾病。海带含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除血管壁胆固醇，降低血液中低密度蛋白胆固醇，改善血管壁弹性，防止血栓形成，从而预防心脑血管疾病。
(5)预防甲状腺肿。碘是人体甲状腺合成的重要微量元素。如果长期缺碘会导致地方性甲状腺肿或发育迟缓，经常食用海带可以预防这种疾病。
(6)御寒保暖。海带含有丰富的钙、铁等微量元素，可以提高人体的抗寒能力。冬天多吃海带可以保暖，预防感冒。
(7)排毒护发。和海带头发一样，经常食用海带不仅能补充人体所需的营养，还能使头发润泽、有光泽、长得快。此外，海带含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道排泄，加速新陈代谢，防止多余的能量转化为脂肪堆积在皮下。所以多吃海带也可以减肥。
2.海带的食用禁忌
(1)甲亢患者不宜吃海带。海带中含有丰富的碘，食用海带会加重甲亢患者的病情。
(2)吃海带要够。海带吃多了可能会导致体内碘过量，影响健康。此外，海带中还含有砷，这是一种有毒的重金属。
(3)海苔食用前要用清水浸泡。由于环境和海水污染，海带中可能含有有毒的重金属，要提前洗净浸泡2~3小时，但也不能浸泡太久，否则会损失营养成分。
