鱼香肉丝的家常做法

里脊肉切丝，肉丝加入盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟。将大葱切碎，姜切丝，腌辣椒切碎，大蒜切碎。将醋、酱油、盐、糖和鸡精放入碗中，制成调味汁。锅里放适量油，烧至七成热，下肉丝翻炒即可上桌。留下底油，放入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。加入酱汁，肉丝，葱段，翻炒半分钟，即可食用。

自制鱼香肉丝

材料:

猪里脊肉300克，葱1根，醋1勺，白糖10克，姜1片，泡椒5个，腌姜1片，蒜6瓣。

鱼香肉丝家常做法:

1.里脊肉洗净，切成片，切丝。肉丝中加入半勺盐和半勺料酒，拌匀，再加入1勺水淀粉，腌制10分钟；

2.切1根葱，切丝姜，剁碎腌辣椒和切碎大蒜；

3.将1勺醋、少许酱油、少许盐、适量糖、适量鸡精放入碗中，搅拌均匀制成酱汁；

4.锅内放适量油，将油温烧至七成热，放入肉丝，翻炒出锅；

5.锅里留底油，放入1勺豆瓣酱，再放入泡椒和泡姜炒香。然后倒入酱料和肉丝，翻炒均匀，放入葱白翻炒半分钟，即可食用。

提示:

切里脊肉的时候一定要竖着切，也就是顺着肉的纹路切，这样肉才不会变老。