怎么让牛肉变嫩

1.切掉牛肉上的肥肉:为了让肉更入味，可以把多余的肥肉切掉，只留下一点肥肉。2.冷藏牛肉:将切好的牛肉放入冰箱冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，不会冻住。3.用硬物敲打牛肉:用钢锤敲打牛肉是嫩化牛肉的最好方法。4.嫩化牛肉:也可以用酒和姜来嫩化。

1.切掉牛肉上的肥肉:为了让肉更入味，可以把多余的肥肉切掉，只留下一点肥肉。

2.冷藏牛肉:将切好的牛肉放入冰箱冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，不会冻住。

3.用硬物敲打牛肉:用钢锤敲打牛肉是嫩化牛肉的最好方法。打浆后的牛肉会变得比以前更嫩。

4.嫩化牛肉:也可以用酒和姜来嫩化。食物中的许多化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，使肉变嫩，从而避免了打浆的过程。

5.准备卤汁:使用任何原料，单独或组合使用，做成卤汁。根据腌料的强度，将肉腌制2至24小时。也可以用盐撒在牛肉上。