1.清洗龙虾的时候，可以把多余的脚都剪掉，只保留前面的两个钳子。2.用剪刀剪下龙虾头前部的1/3。这是龙虾体内未消化的脏东西。3.清洗龙虾的时候一定要清洗鳃。清洗的时候可以把龙虾头两边的壳稍微向上翻一下。4.看到大龙虾的鳃，直接用手去除掉，然后用清水洗干净。5.如果想把大龙虾彻底清洗干净，也要把尾巴和虾肠全部去掉。6.在清水中加入适量的醋，反复冲洗，去除鱼腥味。
1、放大海尿
有经验的厨师会在龙虾买回来后用尿液处理。这样做的目的是防止龙虾尿在煮龙虾时产生异味，影响龙虾的口感。排出海尿的操作比较简单。首先你要准备一根筷子，放在龙虾的肚子上，把筷子从龙虾的尾部一直插到头部，然后把筷子拿出来，你会看到有很多海尿流出来，这样处理过的龙虾煮熟后就没有异味了。提醒一下，排出海尿的时候要从后面托住龙虾，这样就不会被它的脚刺伤了。
2.切虾脚和虾头。
龙虾有几只脚，这些脚的清洗过程非常复杂。为了节省时间，方便清洗，只需要把两个大钳子放在前面，直接把脚的其余部分切掉就可以了。另外，龙虾的头是不能吃的。这是因为龙虾的胃囊长在头部，其中含有许多未消化的物质，食用后可能对身体产生不良影响。所以清洗的时候要把龙虾头的三分之一切掉，然后用清水冲洗干净。
3.刷和浸泡
龙虾通常吃污泥和海藻，它的生活环境决定了它的壳上附着很多脏东西。所以买龙虾后，可以用牙刷轻轻刷掉龙虾表面的脏东西。之后准备一个盆，盆里倒入清水，再加入适量的盐和醋。盐有杀菌作用，而醋可以去腥。加盐和醋后轻轻搅拌，然后将龙虾放入盆中浸泡。大约1~2小时后，龙虾表面的脏东西就可以去除了。这个时候龙虾会用清水反复洗，洗的很干净。
4.去掉龙虾的鳃。
像其他鱼一样，龙虾也有鳃，这可以帮助它们呼吸。清洗龙虾时，龙虾的鳃也要清洗干净。龙虾的鳃位于头部的两侧。处理时，轻轻翻起这部分的外壳，就能看到鳃。戴上手套，取下手套，然后用清水冲洗。
5.去虾行
龙虾的虾线是它的消化系统，很可能含有重金属，对健康有害。所以清洗龙虾的时候一定要把虾线挑出来。去虾线的方法有很多。可以用牙签从龙虾体倒数第二段中间穿过，向上挑出虾线；也可以用剪刀把虾尾剪掉，然后直接把虾线画出来；也可以把龙虾背上的壳切开，然后把整个虾线拿出来。
