香炸荔枝肉 怎么做香炸荔枝肉
1.材料:猪肉(瘦肉)300克。
2.辅料:荸荠100克，土豆50克。
3.调料:大葱15g，红酒糟50g，白醋10g，酱油10g，白糖15g，大蒜5g，淀粉(蚕豆)10g，味精3g，油5g，花生油50g。
4.瘦肉洗净，切成10× 5× 1cm厚片，用十字刀切，再切成3块。
5.将马蹄(马蹄)切成小块，每块2 ~ 3块。
6.将马蹄块与肉片混合，加入湿淀粉和切碎的红酒糟。
7.洋葱去根，洗净，葱切成马蹄形洋葱。
8.酱油、白醋、糖、味精、汤、湿淀粉、卤汁待用。
9.把锅放在旺火上。花生油八成热时，倒入上浆的肉片和菱角，用勺子切碎，待肉切成荔枝形状时，用漏勺捞起，沥干油。
10.锅里剩下的油，先放入蒜末和葱花，翻炒后在卤汁里煮，再倒入荔枝肉和菱角块翻炒几下。
