如何去除莲藕孔里的黑色

将莲藕两端的莲藕节剪掉，露出莲藕的孔洞，用清水浸泡一段时间。2.浸泡一段时间后，滴下脏水，换成一盆清水。3.准备一根筷子和一条湿毛巾。将湿毛巾裹在筷子头上，伸入孔中来回擦拭数次。

藕洞里的黑渍很可能是泥。用水把泥巴洗几遍就行了。将莲藕两端剪掉，用清水浸泡莲藕两个小时左右，然后倒掉脏水，再接一盆水将莲藕清洗一遍。看到顽固的土就用布擦，用包着布条的筷子擦里面的莲藕。

切掉表面

莲藕内部发黑很可能是莲藕中的酚类物质与空气体中的氧气结合产生的氧化反应。被氧化的食物不能被回收。建议把氧化的部分切掉，让未氧化的部分还是白色的。

淀粉清洗

莲藕洞内发黑可能是污泥残渣造成的。淀粉具有很强的可清洗性。加入淀粉和水可以清除厨房污垢。莲藕内部的泥可以试试水淀粉清洗法。

切口清洗

如果以上方法都无法清洗莲藕，那么只能将莲藕清洗干净后再进行切割清洗，但这样处理的莲藕只能做成藕条或莲藕。

变化原因

不同地区，不同土壤环境下生长的莲藕是完全不同的。湖南、湖北的莲藕多为粉色或白色，广东、广西的莲藕表面有一层灰色或黑色的薄膜，会有很多斑点。这很正常，可以正常食用。

氧化原因莲藕含有酚类物质，接触空气体后会开始氧化。氧化后会形成一些黑色的膜，所以可以把氧化的部分切掉。