八大名酒是哪些 八大名酒是指哪些酒
中国的八大名酒是茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、董酒、泸州老窖特曲、汾酒和顾靖贡酒。新中国成立后，中国对白酒进行了五次国际鉴定。茅台酒、汾酒、泸州老窖在历次国家评比中均被评为名酒，五粮液、西凤酒、董酒、顾靖贡酒四次被评为名酒。
古代有许多名酒，如汉武帝喜欢的兰生酒，曹操喝的淡绿醪糟，唐玄宗的陈三酒，虢国夫人的天生酒，孙思邈的屠苏酒。这些酒里最优雅的可能是魏酿造的昆仑尚。因为他的水很雅，乘船取黄河中游之水，自以为取黄河源头之水酿酒，故称昆仑商。虽然四川彭县、新都出土的酿酒画像砖表明，早在东汉时期，成都就已经知道并开始使用烧烤蒸馏技术酿酒，但这种技术的成熟时间应该在唐宋之间，因为当时虽然通过烧烤蒸馏技术提高了酒精度，但勾兑技术还远未成熟，高度酒的口感还不如酿造醪酒，所以没有被人们广泛接受。然而，这种烧烤蒸馏技术的最初形式在四川彭彭得到了蓬勃发展，这也是使四川成为具有现代名酒意义的“名酒之乡”的基础。
所以在唐代，四川出现了绵竹剑南春烧酒、泸州荔枝青、郫县郫筒酒等名酒。而在这些名酒中，时至今日，剑南春依然享誉海内外，泸州也是名酒之乡。泸州老窖酒仍然是一个历史悠久的著名品牌。郫县的郫筒酒很有意思。酒酿好后装在大竹筒里，“用芭蕉叶包好，用藕丝包好”，放在郊外。过了好几天，直到香味四溢才拿出来喝。瓶装酒是名酒，从旧时代文人的吟诵中也可见一斑。比如杜甫有一句诗“酒后不必再饮一瓶”，苏东坡曾吟诵过“再有一年我们一起喝一瓶”，陆游有一句“再喝一瓶也不为过”。
