腌腊肉的做法大全家常菜

1.练习1

材料:培根一块、蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2根、开水150g。

将腊肉放入锅中煮熟，煮开后捞出，用自来水冲洗干净，切成薄片，胡萝卜和蒜苗。锅热了，直接把培根放进去。这道菜不需要一直上油。用中大火翻炒腊肉中的肥油。腊肉的肥肉炒干后，炒到边上，放入胡萝卜，炒一分钟，放入辣椒，炒一分钟以上，让每一道菜都沾满腊肉油脂。炒菜的时候可以看到油脂变成红色，胡萝卜色，可以顺着锅边倒开水，像小碗半。盖上锅盖，小火炖2分钟左右。收汁，先放蒜梗，炒一会再放蒜叶。当果汁变干时，你可以把它从锅里拿出来。

2.练习2

材料:腊肉约250克，艾草约250克，蒜头5个，干辣椒6个，盐适量，鸡精少量。

准备好材料，将腊肉放入锅中两面各煮3分钟左右，至变软，将艾草头较老的部分掐掉，全部切好备用。艾草切成稍长一点，辣椒切成小块，大蒜切成蒜片，腊肉切成薄片，锅里放点油作为开胃菜，把腊肉放进去爆开多余的油，尽量多烧。肉快煎熟了。放入干辣椒和蒜片翻炒一会儿。

3.练习3

材料:腊肉1块，土豆1个，酱油1勺，豆酱1勺，豆瓣酱1勺，蒜苗2根，木耳6个，红椒半个，姜，蒜适量，灯笼椒3个。

将食材和培根切好待用。土豆切成厚片，生姜切成薄片，大蒜切成粉，蒜苗切成段，红辣椒切成小块。木耳提前焯一下，沥干水分备用。锅内放油加热至油温七成热，放入薯片，煎至两面微焦，备用。锅里留底油，1？？先将腊肉翻炒至腊肉微微焦黄，再放入甜椒翻炒至香味四溢。最后放入姜片和蒜末炒香。炒土豆片，炒黑木耳，炒黄豆酱豆瓣酱，炒的均匀上色。加入蒜苗，青椒，翻炒即可食用。