风干鸡的腌制方法 关于风干鸡的腌制方法
1.原料:重约2斤的小公鸡一只，花椒20克，八角2块，桂皮1段，香叶4片，大葱10克，姜10克，蒜10克，盐50克，白酒适量。
2.杀了公鸡，清理干净。用厨房纸或者干净的毛巾吸干所有的水分，或者挂在阳台通风处晾干表面的水分，方便后面的操作步骤。
3.将准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐放入铁锅内，用小火慢慢煎至微黄，直至香味四溢。关火，让它们冷却。
4.在鸡肉内外均匀涂抹白酒，按摩2分钟左右，让鸡肉吸收白酒，然后在鸡肉内外涂抹彻底凉透的香料盐，边涂抹边按摩(我按摩了10分钟左右)。
5.将葱、姜、蒜放入鸡的腹腔内，用牙签将开口串起来，封口。静置腌制半天，使鸡肉入味。
6.接下来，只需将鸡挂在通风良好的阴凉处。你喜欢把肉风干六七天。如果喜欢传统风干效果的紧实肉，继续风干半个月左右。
7.先将成品风干鸡放入保鲜袋中，挤出空气体，然后冷藏或冷冻。想吃的时候拿出来洗干净。放在蒸笼里蒸25到30分钟才可以吃。蘸酱吃味道更好。
