1.材料:猪肉300g，葱，姜，蒜，油，盐。
2.腌制:猪肉炒之前一定要腌制。腌制的过程可以去除猪肉本身的腥味，主要是让调味品的味道深入到肉里，让炒出来的肉有“味道”，也就是香味。
3.炒肉时间:炒猪肉一定要把握好时间。炒菜时间太短，猪肉贵而且不熟。炒太久，炒出来的猪肉会“老”。这里的老是指肉不鲜嫩，吃起来会硬硬的，有木头味。所以把握好时间很重要，炒出来的猪肉才会又嫩又香。
