香槟酒是什么酒?

香槟是一种充满二氧化碳气体的起泡白葡萄酒。白酒装瓶后，加入适量的酵母和食用糖，然后低温发酵。香槟起源于法国香槟，因此得名香槟。

香槟最初是法国巴黎东北部一个省的名字。相传1760年，尚佩恩省豪特维尔修道院的僧人白·李荣将酒放入装有糖的玻璃瓶中，然后用软木塞塞牢以保存。几个月后，他想起了自己保存的酒。当他打开软木塞时，瓶中的酒充满了二氧化碳的气味，香气扑鼻，与原酒大相径庭。于是最早的香槟诞生了。

香槟酿造法的发明者东培里侬(DomPerignon)一生致力于研究和提高起泡酒的品质，最终发明了一种品质和风格独特的香槟酿造法，被公认为香槟酿造大师。以他的名字命名的香槟之王，东佩里尼翁，用最好的葡萄酿造了六到八年。其透彻的色泽和香味使东培里侬成为香槟中的至尊，受到世界各地饮酒者的推崇。

香槟在中国可以分为大香槟和小香槟。香槟酒是由全汁葡萄酒制成的。酒里有大量的二氧化碳，瓶内形成很大的压力。瓶子打开时能发出嘎吱嘎吱的声音，很多气泡能喷出来。而小香槟则不具备这些特征。它实际上是一种起泡酒。市面上各种小香槟都是三精(酒精、糖精、香精)一水的饮料，不能叫香槟。所以，在我国，只有大香槟才能称之为香槟。