鱤鱼怎么做好吃

1.主料:桂鱼250克。辅料:油10ml、盐3g、料酒5ml、酱油4ml、醋适量、姜2片、蒜适量、葱适量、红辣椒适量。做法:将大鲵腹部去鳞打碎，洗净，从大鲵背部沿主骨切开，切成均匀的鱼块。将切好的鱼块用盐、料酒、蒜、姜腌制30分钟。准备辣椒、葱、姜、蒜，热锅加油，将娃娃鱼块倒入锅中，将鱼鳞煎至金黄色。把鱼翻过来，稍微煎一下鱼的另一面。喷适量料酒和醋，放入姜、辣椒、蒜，加入适量水，加入适量盐和酱油，大火烧开。改中火煮至水快干，放入洋葱，改大火收汁。装在盘子里。

2.材料:桂鱼1条、姜、米酒、酱油、辣椒、蒜叶、鸡精、白糖、食用油、盐。做法:娃娃鱼洗净后，切成大小合适的块，用盐和姜片腌制30分钟左右或以上。锅里烧热油，放入腌制好的鲱鱼块，用中低火煎至金黄色。加入米酒、酱油、白糖、胡椒粉、适量水，小火煮。加入蒜叶和鸡精，出锅。

3.材料:鲶鱼1条，盐适量，味精、姜、料酒、淀粉、大葱等调料。做法:将鲮鱼清洗干净后，剁成两段，放在盘子里。放盐、味精、姜、料酒、大葱等。放入盘中，大火蒸熟。将蒸好的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。将煮好的汤倒在桂鱼上。

4.材料:1条鲶鱼，根据个人口味调配酱汁。做法:将鲮鱼清洗干净后，切成小块，去掉鲮鱼的骨头。将切好的鲥鱼放入锅中蒸熟。放在烤盘上，抹上酱汁，放入烤箱烤一刻钟左右。在此期间，你需要涂两次酱，装盘食用。