孜然羊肉是哪个菜系

新疆。孜然羊肉是新疆美食，由羊后腿肉、芫荽叶、孜然和各种调味品制成。孜然是一种重要的调味品，气味芳香浓郁。孜然羊肉软、辣、咸、营养丰富，适合秋冬季节食用。

吃孜然羊肉时，不宜吃南瓜、西瓜、鲶鱼等食物，容易引起身体不适；不能吃梅干菜，容易引起食物中毒；另外，这道菜不要和荞麦、豆瓣酱一起吃。另外，吃孜然羊肉或者羊肉的时候，不能加醋，容易上火。

练习:

材料:鲜羊肉600克、香菜100克、孜然(磨成粗粉)35克、干辣椒末50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼盐10克、味精5克、食用油1000克。

制作过程:将羊肉切成5.5毫米厚的薄片，加入嫩肉粉、盐、味精、料酒，腌制10分钟。香菜洗净晾干，切段，铺在菜底备用。开炒锅，上火，倒食用油，烧至六成热，放入腌制好的羊肉，用铲子剁碎，一熟就捞出来，滤油。另起锅烧热，加少许油，放入孜然，略炒，即放下干辣椒，炒至金黄色，迅速倒入光滑的羊肉片，料酒，翻炒几下，将炒锅倒出放入铺有香菜的盘中，放上少许香菜。