皂角米是皂角的哪一部分

皂荚俗称雪莲子、皂荚仁、皂荚精，是皂荚的果实。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质和低脂肪的食物。并含有植物膳食纤维。主要分布在云南，都是山里野生的，世界第一。双荚主要是皂荚，主要分布在河南和山东地区。在四川和华南部分地区也有少量分布。

双荚皂荚多为河南、山东两省皂荚树所产的皂荚种子。它的颗粒比较饱满，颜色自然是淡黄色。煮后口感更软，有嚼劲，汤汁更浓。发泡倍率可达5-8倍。云南腾冲荷花镇和两河镇的豆荚大部分是野生的，很少有人栽培。种子薄如指甲，颜色略白，口感顺滑。起泡率远高于双荚。目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分以农户生产销售为主。

皂角米的食用方法

煮粥:取适量皂角仁，洗净，用温水浸泡2-3小时，然后与自己喜欢的食物(如糯米、花生、大枣、薏米、莲子、绿豆等)一起煮粥。)做成粥，可以加糖吃。

炖:按每人5g皂角仁，洗净，用温水浸泡2-3小时，取汁放入盘中，放入锅中炖，再加入2-3倍的凉开水，再加入糖和蜂蜜食用。

煮鸡汤或排骨汤:每只鸡加入皂角仁10 - 15g，洗净，与鸡肉或排骨一起煮直，加入食用盐，使产妇乳汁顺滑。

水煮鸡肝或猪肝:按每斤肝用皂角仁10g煮熟，加盐食用，可清肝明目。

保温壶泡:取皂角仁15 - 20g，洗净，放入八斤保温壶中，注入刚烧开的水。6小时后可以加糖吃了。