疙瘩汤什么面粉

面汤可以用低筋面粉，也可以用高筋面粉。因为面汤是直接把面粉做成面糊来煮的，没有经过长时间的发酵，味道上不会有太大的区别。如果喜欢吃稍有嚼劲的面汤，可以用高筋面粉。如果喜欢吃黏糊糊的面汤，可以用低筋面粉做。

面汤是中国历史悠久的传统食品。用料很简单，制作方法也很方便。你只需要把适量的面粉倒入水中，做成有点粘的面糊，然后把锅里的水烧开，再用筷子把面糊放进锅里，煮成小块。最后加入一些配料和调料，煮熟即可。

如果想做出更美味的面汤，可以在面糊中加入适量的蛋液，先做成面团，然后静置30分钟，再加入适量的水做成面糊。食材也是面汤好喝与否的关键。一般常用的食材是鸡蛋做的鸡蛋花，或者西红柿煮的鸡蛋汤。最好加点牛肉，做出美味的牛肉面汤。

另外需要注意的是，在制作面疙瘩的时候，水要一点一点的倒入碗中，这样在水的边缘边倒边不停的搅拌，一定要用冷水，这样面疙瘩才会做的又小又细，在锅里熟。