蒜为什么不能放冰箱 大蒜为什么不可以放冰箱
大蒜放在冰箱里容易腐烂，如果冰箱温度过低，会造成大蒜冻伤。而且大蒜的气味比较重，放在冰箱里很容易和其他食物混在一起。建议大蒜常温保存，量少的时候可以直接放在通风处，这样可以避免空湿度引起的发芽。
大蒜的贮藏条件:温度-2.5℃，相对湿度70%~75%，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%的气调贮藏。
贮藏干燥前:干燥的大蒜外部鳞片逐渐干燥成膜，可防止内部水分流失和外部水分渗透，有利于休眠和贮运。
干燥期需要26~35℃的高温。干燥时，大蒜茎叶要盖在大蒜上，即只干燥茎叶，不干燥大蒜。在干燥过程中，要经常翻动。一般干燥2~3天后，要用刀将须根剪掉，阴干即可。这期间要注意通风，防止上火发霉。基本晾干后，切去茎叶，剥去浮皮。当进一步干燥时，大蒜应铺在垫子上，以防止在阳光下暴晒。
窖储法:选择地势高、土壤干燥、地下水位低的地块挖窖。在地下室安装通风管道。在地窖储存期间定期检查，随时清除腐烂或变质的大蒜。这种方法利用地窖低温低湿的条件，使大蒜有一个稳定的储存环境。
冷藏法:储存前对大蒜进行预冷，当大蒜温度接近0℃时，即可入库储存。储存时，将大蒜放在架子上通风。重点是入库后及时控制库内温度，保持温度均匀。根据不同的包装和堆放方式，储存温度可控制在-1℃至3℃之间。
挂法:将大蒜晾干后，进行挑选，将机械损伤、腐烂或起皱的蒜头去掉，编成辫子。夏天放在临时的干燥棚、冷藏室或通风的库房，冬天避免潮湿寒冷。也可以用铁丝把大蒜的假茎串起来，挂在通风保温的地方，让大蒜自然风干。
