1.战斧牛排其实就是带牛肋骨的牛肉，用特定的切割方法切割出来，保留肋骨和一部分肋骨肉，很像斧头，斧头的手柄是牛肋骨，斧头是牛肋眼肉。
2.战斧牛排的重量在1kg左右。这种牛排对牛使用的饲料和牛排的大小都有严格的标准。通常选择6个月大的犊牛，断奶后喂养70天，然后屠宰。在肋骨处切出长约30cm的骨头和重约1kg的肉骨头。
