卷筒粉和卷粉

轧制粉末

将磨好的果肉放入托盘中，摊成煎饼。撒一些肉末和葱花在上面。蒸好后卷成一卷，装盘食用。拌上酱和香油就可以吃了。特点是软滑爽口。

卷粉就是肠粉。关于肠粉的起源，似乎没有统一的说法。有人说“它是抗日战争时期潘塘和仙阁首创的。”还有人说“肠粉起源于广东，早在清末，广州街头就传来卖肠粉的喊声”。还有一个传说是，乾隆皇帝下江南旅游时，被客串大臣纪晓岚蛊惑，到粤西吃肠粉。吃到这个“够凉、够嫩、够滑”的东西时，甘龙赞不绝口，一时冲动说:“这米粉有点像猪肠”。肠粉是广东最受欢迎的早餐，嫩粉色晶莹剔透的感觉真的太美了！看起来洁白如雪，薄如蝉翼，晶莹剔透。味道鲜美，细腻爽滑，一丝丝的韧劲让人过目不忘。越吃越喜欢！

1.将500克老蒸米(即1公斤)与600克清水混合浸泡三小时以上(目的是使老蒸米吸收适量水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机使用寿命)。

2.磨老米加清水等量，注意出浆速度均匀，否则磨浆机的热量会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50克小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4.将生熟浆洗净，生浆与熟浆比例约为10: 1，加入精盐。

5.先在抽屉里放点花生油或鸭油，然后在抽屉里倒入适量的生熟浆，摊匀(可以适当加入肉末或鸡蛋等。)，其厚度还剩2.5mm。