胶原蛋白是什么提取的 胶原蛋白是怎么提取的
胶原蛋白是从各种胶状物质中提取的。提取的方法一般有三种:一种是高压辅助的物理方法；第二种是溶剂预处理结合低温或热水提取的化学方法。根据溶剂的不同，可分为热水提取法、酸法和盐法。第三种是用酶的生化法。一般来说，高压辅助提取和热水提取是针对明胶的提取，而低温提取和酶法提取是针对胶原蛋白的提取。但基本原理是根据胶原蛋白的特性，改变蛋白质的外部环境，使胶原蛋白与其他蛋白质分离。
胶原蛋白是一种生物聚合物，是动物结缔组织的主要成分，也是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广的功能性蛋白质，占蛋白质总量的25% ~ 30%，在某些生物体内甚至高达80%以上。
动物组织是人们获取天然胶原蛋白和胶原蛋白肽的主要途径。但由于相关的动物疾病和一些宗教信仰，人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用受到限制，现在正逐渐在海洋生物中开发。欧洲食品安全局(EFSA)已经证实，即使是来自动物骨骼的胶原蛋白也没有感染疯牛病和其他相关疾病的可能性。
由于氨基酸组成和交联程度的差异，水生动物，尤其是其加工废弃物——皮、骨、鳞中所含的丰富胶原蛋白，具有许多家畜胶原蛋白所不具备的优点。此外，海洋动物来源的胶原蛋白在某些方面明显优于陆地动物来源的胶原蛋白，如低抗原性和低致敏性。因此，水生胶原蛋白可能会逐渐取代陆生胶原蛋白。
