1.切去香椿芽的扁根，将根向下浸泡在水中24小时，取出后放入保鲜盒中，在阴凉通风处保存一周。
2.将香椿放入保鲜袋中，挤出空，气扎口或焯香椿芽，取出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
3.将香椿芽在阳光下浸泡3至5天，放入密封罐中保存，食用前用水浸泡2小时或洗净，拧干水分，切丁，均匀加入花椒粉盐和白香油，放入密封罐中保存。
